Heute ist Premiere: Es gibt ein herzhaftes Rezept in diesem Blog. Schuld daran sind erstens Uwe (der rief zum grünen Monat für das Cookbook of Colors auf, bei dem ich mich natürlich beteilige, da ich von der Aktion so begeistert bin – Pistazien hatte ich jedoch letzte Woche schon, Stachelbeeren habe ich nicht gefunden, auf Kiwis hatte ich keine Lust, und ansonsten kam mir beim Thema Grün nur Gemüse in den Sinn) und zweitens eine kleine, feine Stadt namens Gouda. Ein süßes Örtchen in den Niederlanden, das zufällig auf der Strecke unseres kürzlichen Kurztrips gen Westen ans Meer lag. In dem einzigen offenen Geschäft an besagtem Sonntag entstand ich ein herrliches weißes Stück holländischen Ziegengouda. Dieser schmeckt unheimlich gut auf knusprigem Knäcke (besonders in Verbindung mit dieser Stulle von Jeanny, als würdiger Camembert-Ersatz mit einem Hauch von Honig und frischem Rosmarin) oder aber in folgendem schnell kredenzten herzhaften Muffin, der für Uwe noch mit einem grünen Tuff aus Avocadocreme getoppt und somit zum salzigen Cupcake wird.

Für 8 Cupcakes verrührt ihr 2 Eier, 200 Milliliter Buttermilch und 50 Gramm geschmolzene Butter mit 2 TL Kräuter der Provence. 250 Gramm Mehl werden gesiebt, mit 1 TL Natron und 1 TL Salz vermischt und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten gehoben. Je eine großzügige Handvoll Kirschtomaten und entsteinte schwarze Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit einigen Ziegengoudawürfeln unter den Teig mischen. Ich spare nicht an Tomaten, damit die Cupcakes schön saftig werden. In gefettete Muffinformen füllen und bei 2oo °C ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Den grünen Cupcake-Tuff stellt ihr aus 150 Gramm Frischkäse und 3 Avocados her. Einfach beide Zutaten gemeinsam durch den Mixer jagen, in eine Spritztülle füllen und die Cupcakes verzieren.

Die Muffins lassen sich gut vorbereiten, sobald jedoch der Tuff obendrauf sitzt, sollte man die Küchlein servieren. Mit der Avocadocreme ist es wie mit Äpfeln – an der Luft ändert sie recht bald ihre schöne Farbe.

Ich wünsche euch ein schönes Pfingst-Wochenende. Viele Grüße

Barbara