Meine Mutter hatte mir vor ein paar Monaten grobes Curry von einem Markt mitgebracht, das ich unbedingt in Verbindung mit Kürbis probieren wollte. Das Ergebnis war toll! Das grobe Curry ist dadurch, dass es erst kurz vor der Verwendung zerstoßen wird, viel aromatischer. Natürlich könnt ihr aber alternativ auch übliches Currypulver benutzen.
Statt mit Weißwein habe ich den Reis mit Orangensaft abgelöscht – das passt super zum Kürbis!

Kürbis-Risotto

(für 2 groooße Portionen)
1 kleine Zwiebel
200g Risottoreis
2 EL Butter
1 Schuss Orangensaft
5 EL Kürbispüree
ca. 500ml Gemüsebrühe
1 EL Schmand
2 EL geriebener Parmesan
1 EL grobes Curry
1 Prise Salz
1 Schuss Kürbiskernöl

Das grobe Curry mit einem Mörser zerstoßen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Risottoreis hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit einem Schuss Orangensaft ablöschen und unter ständigem Rühren schubweise die Brühe hinzugeben, bis der Reis fast gar ist.
Nun das Kürbispüree unterheben und ständig weiterrühren. Den Schmand und den Parmesan unterrühren und mit dem Curry und etwas Salz abschmecken.

Beim Anrichten etwas Kürbiskernöl neben oder auf dem Kürbis-Risotto verteilen.

Fertig! 

Übrigens: Vor dem Servieren sollte man das Kürbiskernöl am besten nicht unterrühren. Das Risotto dürfte eine satte orange Farbe angenommen haben, während das Öl eine tiefgrüne Farbe hat – gemischt sieht das ziemlich „ih“ aus!
Und wie man sehen kann, war es auch ohne unterrühren eine echte Herausforderung, das Essen auch nur halb so lecker aussehen zu lassen, wie es letztendlich war 😉