Rezept für 2-3 große Portionen

2 Tassen getrocknete Kichererbsen
(Alternativ: eine Dose Kichererbsen)
1/2 mittelgroßer Blumenkohl
1 Zwiebel
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
1 EL Kokosöl
2 EL rote Currypaste
1 TL Currypulver (mild)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Sojasauce
Saft von 1/4-1/2 Limette
Chiliflocken
etwas gehackter Koriander oder Petersilie (nach Geschmack)
160 g Langkornreis

Die Kichererbsen am Vorabend einweichen und am Tag der Zubereitung für ca. 1 Stunde kochen.

Den Blumenkohl in Röschen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken.

In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer darin anbraten.
Die Currypaste und das Currypulver hinzugeben und anrösten. Den Blumenkohl ebenfalls kurz mit durchschwenken.
Das Curry mit der Kokosmilch aufgießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen hinzugeben und erhitzen. Das Curry anschließend mit Sojasauce, dem Limettensaft und den Chiliflocken abschmecken.

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und ggf. abtropfen lassen.

Das Curry sofort mit dem Reis und etwas Koriander oder Petersilie servieren.