VORBEREITUNG25 MinutenZUBEREITUNG20 MinutenZEIT GESAMT45 MinutenPORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

IDEAL IST EINE AUFLAUFFORM MIT DER GRÖSSE 30×20 CM

• 8 Tortillas/Weizenfladen à 20 cm Durchmesser – Meist eine Packungseinheit
• 400 g Hackfleisch, halb und halb
• 150 g Gouda, frisch und fein gerieben
• 1 rote Paprika, frisch – fein würfeln
• 1 Peperoni oder Chili – entkernt! und fein gewürfelt
• 1 Zwiebel, rot, mittelgroß – fein würfeln
• 2 Dosen Tomaten, stückig – je 400g
• 1 Dose Mais, abgetropft – Abtropfgewicht 285 g
• 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft – Abtropfgewicht 400g
• 200 g Schmand oder Creme Fraiche
• 150 g Frischkäse mit Paprika-Chili – oder Tomate-Paprika, Tomate-Chili, je nach Belieben
• 2 Zehen Knoblauch – fein würfeln
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kleine Prise Zucker
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Paprikapulver, scharf
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer – zum Abschmecken / nach Belieben passt auch Kreuzkümmel sehr gut

ANLEITUNG

• Als erstes heizt Du den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lässt schon mal den Mais und die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen. 
• Dann putzt die Paprika und die Peperoni bzw. Chili und würfelst beides klein und die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. 
• Jetzt erhitzt Du die 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und lässt darin die Zwiebel, den Knoblauch und die Peperoni/Chili kurz andünsten.
• Im Anschluss direkt das Hackfleisch dazu mit einer Prise Salz würzen, unter wenden krümelig und braun anbraten.
• Dann rührst Du noch 1 EL Tomatenmark unter, sowie die Paprika, den abgetropften Mais und die abgetropften Bohnen. 
• Danach werden die stückigen Dosentomaten, der Frischkäse und der Schmand untergerührt und mit beiden Paprikapulvern, der Prise Zucker und Salz abgeschmeckt – für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach schmeckst Du noch einmal final alles ab und würzt gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach.
• Jetzt fängst Du mit dem einschichten an: Als unterste/erste Schicht gibst Du etwas Hacksoße auf den Boden Deiner Auflaufform, dann deckst Du diese mit 2 Tortillas ab. Die nächste Schicht ist wieder Hacksoße und darauf 2 Tortillas usw.: Am Ende hast Du insgesamt 4 Tortilla-Schichten bei der Verwendung von 8 Tortillas. Als letzt Schicht gibst Du noch einmal Hacksoße oben drauf!HINWEIS: Je nach Größe Deiner Auflaufform kannst Du ohne weiteres die Tortillas seitlich etwas hoch stehen lassen. Das ist kein Problem.
• Die oberste Schicht ist wie also wie gesagt Hacksoße, darauf streust Du noch den frisch geriebenen Gouda-Käse. 
• Die Enchilada-Lasagne kommt für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen, bzw. bis der Käse schön braun und zerlaufen ist. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.