Zutaten für den Salat

• 3 Bio-Limetten
• 350 gr Hähnchenbrustfilet
• Salz & Pfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 500 gr Süsskartoffeln
• 2 EL Cajun-Gewürz 
• ca. 200 gr Mais
• Koriander nach Bedarf
• 2 Frühlingszwiebeln

Zutaten für das Cajun-Gewürz

• 1 EL Paprikapulver, süss
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Cayenne
• 1 TL Chili(flakes)
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die Limetten waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen (50 ml werden benötigt). Den Mais abgießen oder vom gegarten Kolben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Süsskartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Süsskartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer sowie 1 EL Cajun-Gewürz vermengen und auf ein Backblech geben. Im Ofen für etwa 15-20 min backen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets abtupfen, klein schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun braten. 
4. Dann das Hähnchen herausnehmen und den Bratensatz mit dem Limettensaft ablöschen, das restlichen Olivenöl zufügen, mit Cajun-Gewürz sowie Salz & Pfeffer kräftig abschmecken. 
5. Die Zutaten miteinander vermengen, bei Bedarf mit Koriander servieren.