Sommer, Sonne, Salat
Zutaten für den Salat
- 3 Bio-Limetten
- 350 gr Hähnchenbrustfilet
- Salz & Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 500 gr Süsskartoffeln
- 2 EL Cajun-Gewürz
- ca. 200 gr Mais
- Koriander nach Bedarf
- 2 Frühlingszwiebeln
Zutaten für das Cajun-Gewürz
- 1 EL Paprikapulver, süss
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Cayenne
- 1 TL Chili(flakes)
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Die Limetten waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen (50 ml werden benötigt). Den Mais abgießen oder vom gegarten Kolben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Süsskartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Süsskartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer sowie 1 EL Cajun-Gewürz vermengen und auf ein Backblech geben. Im Ofen für etwa 15-20 min backen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets abtupfen, klein schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun braten.
- Dann das Hähnchen herausnehmen und den Bratensatz mit dem Limettensaft ablöschen, das restlichen Olivenöl zufügen, mit Cajun-Gewürz sowie Salz & Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Zutaten miteinander vermengen, bei Bedarf mit Koriander servieren.