Teig (etwa 16 Stunden vor dem Backen ansetzen):

500 g Weizenmehl 550
5 g Salz
5 g frische Hefe
50 g Honig
150 g Naturjoghurt
180 g lauwarmes Wasser

Alle Zutaten gut verkneten bis der Teig sich von der Schüssel löst und abgedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann nochmal kurz durchkneten und den Teig in 8 Stücke teilen.

80 g weiche Buttter

Die Teigstücke mit gleichem Durchmesser rund ausrollen und 7 Platten mit der weichen Butter bestreichen. Die Platten übereinanderschichten. Die oberste Lage nicht mit Butter bestreichen.
Das Ganze gut verpackt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In 8 Stücke zerteilen und die so entstandenen Dreiecke von der breiten Seite her aufwickeln. Die Hörnchen gut verpackt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backen:

Am nächsten Morgen den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hörnchen aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein Backblech legen und mit Dampf etwa 25 Minuten goldgelb backen.

bereit für den Kühlschrank

danach wie eine Pizza zerteilen

in 8 Stücke

so dass man Dreiecke erhält

aufwickeln

gut verpacken und in den Kühlschrank stellen

am nächsten Morgen auf ein Blech und ab in den Ofen damit