Vorteig (etwa 4 Stunden vor dem Backen ansetzen):

300 g Weizenmehl

300 g Wasser

10 g frische Hefe

20 g Honig

Die Zutaten für den Vorteig gut verrühren und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Teig (etwa 2 Stunden vor dem Backen ansetzen):

630 g Vorteig

700 g Weizenmehl

300 g Wasser

10 g frische Hefe

18 g Salz

20 g Olivenöl

Die Zutaten mit der Maschine gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Dann abgedeckt noch einmal 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig in 18 Stücke teilen, zu Kugeln formen und wieder 30 Minuten gehen lassen. Dann zu Fladen auseinander ziehen, der Rand soll etwas dicker sein.

Backen:

In heißem Öl etwa 2 Minuten pro Seite hellbraun ausbacken.

Belag:

Die heißen Langos kann man nach Belieben mit Käse, saurer Sahne, Knoblauchöl, Marmelade usw. belegen und essen.