LANGOS
Vorteig (etwa 4 Stunden vor dem Backen ansetzen):
300 g Weizenmehl
300 g Wasser
10 g frische Hefe
20 g Honig
Die Zutaten für den Vorteig gut verrühren und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Teig (etwa 2 Stunden vor dem Backen ansetzen):
630 g Vorteig
700 g Weizenmehl
300 g Wasser
10 g frische Hefe
18 g Salz
20 g Olivenöl
Die Zutaten mit der Maschine gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Dann abgedeckt noch einmal 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig in 18 Stücke teilen, zu Kugeln formen und wieder 30 Minuten gehen lassen. Dann zu Fladen auseinander ziehen, der Rand soll etwas dicker sein.
Backen:
In heißem Öl etwa 2 Minuten pro Seite hellbraun ausbacken.
Belag:
Die heißen Langos kann man nach Belieben mit Käse, saurer Sahne, Knoblauchöl, Marmelade usw. belegen und essen.