Zutaten

    • 250g Schmorfleisch vom Rind (nehmt was im Angebot ist)
    • 250g Schmorfleisch vom Schwein
    • 2 frische würzige Würstchen
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 150 ml guter Rotwein
    • 1 Pck Basilikum (Wir holen die vom Rewe)
    • 1 El Tomatenmark
    • 500ml gestückelte Tomaten
    • Lasagneplatten
    • 1 El Mehl
    • 1 El Butter
    • Cheddar und Parmesan zum überbacken
    • 300ml Milch
    • Zitrone
    • Salz/Pfeffer/Öl/ Muskat

Zubereitung

  1. Stellt den Bräter auf den Herd und bratet das Fleisch sowie den Fleischbrät der Wurst nach und nach scharf an. Gebt nicht zu viel Fleisch in den Bräter, da es dann Wasser verliert und trocken wird. Sobald das gesamte Fleisch angebraten ist, nehmt ihr alles raus und schwitzt den Knoblauch, das Tomatenmark und die Zwiebeln an. Wenn die Zwiebeln schön glasig sind und die gesamte Küche nach dem besten Duft der Welt riecht, gebt ihr den Rotwein in den Bräter. Lasst etwa 70% verkochen und gebt anschließend die Tomaten in den Bräter.
  2. Nun lasst ihr das ganze etwa 4 Stunden bei kleiner Hitze köcheln. Nach den 4 Stunden solltet ihr das Fleisch ohne Probleme mit der Gabel zerteilen können. Zupft das ganze Fleisch klein und gebt es mit dem Basilikum, Salz und Pfeffer zurück in den Topf.
  3. Heizt jetzt den Backofen auf 220 Grad vor und stellt einen kleinen Topf auf den Herd. Gebt die Butter in den Topf und lasst sie langsam schmelzen. Mehl dazugeben, kurz andünsten lassen und mit der Milch ablöschen. Jetzt kräftig rühren bis alle Klümpchen weg sind und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sollte die Soße zu dick sein, gebt noch etwas Milch und sollte sie zu dünn sein, lasst sie nochmal kurz köcheln.
  4. Jetzt gehts ans Schichten. Auf den Boden kommt etwas Öl und darauf die erste Lage Lasagneplatten, gefolgt von etwas Ragout und etwas Béchamel-S0ße. Weiter gehts, Platten, Ragout, Béchamel, Platten, Ragout, Béchamel, Platten, Ragout, Béchamel und ganz oben drauf kommt der Käse, in unserem Fall Cheddar.
  5. Schiebt die Lasagne jetzt solange in den Ofen, bis die Platten weich sind. Gebt dann noch mal großzügig Parmesan über die Lasagne und stellt sie für 5 Minuten auf höchster Stufen und Grillfunktion in den Ofen.