ZUTATEN
Für den Teig:
10 St.
Eiweiß
280 g
Zucker
280 g
gemahlene Walnüsse
2 EL
Kakaopulver
2 EL
Mehl
Für die dunkle Creme:
4 St.
Eigelb
2 St.
Eier
250 g
Puderzucker
125 g
Butter
300 g
Schokolade
Für die helle Creme:
400 ml
Milch
200 g
Zucker
6 EL
Mehl
6 St.
Eigelb
125 g
Butter


ZUBEREITUNG


Eiweiß steif schlagen und unter ständigem Rühren Zucker, gemahlene Walnüsse, Kakaopulver sowie Mehl hinzufügen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
Die helle Creme zubereiten. Dafür Milch, Zucker, Mehl und Eigelbe klumpenfrei verrühren und zu einem Pudding aufkochen. Auskühlen lassen. Butter cremig rühren und löffelweise den kalten Pudding unterrühren.
Die dunkle Creme zubereiten. Dafür Eigelbe, Eier und Puderzucker im heißen Wasserband schaumig rühren. Wenn die Masse dicker wird, Schokoladenstücke dazugeben und darin schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach Butter hinzufügen und diese unter Rühren schmelzen.
Die helle Creme auf dem kalten Kuchen verstreichen. Die dunkle Creme darauf verteilen und ebenso glatt streichen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.