ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

450 gKürbisfleisch
1Schalotte(n)
1Knoblauchzehe(n)
2 ELOlivenöl
2 ELButter
350 gRisottoreis
100 mlWeißwein
1 LiterGemüsebrühe, heiß
1 BundFrühlingszwiebel(n)
3 ELCrème fraîche
50 gParmesan, frisch gerieben
Pfeffer
½ KästchenKresse

Verfasser:
tweety1982

Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.

Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen. Den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden und aufstreuen.

Arbeitszeit:ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:simpel
Kalorien p. P.:ca. 630