Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Butter zerlassen. Die Zitrone heiß waschen und trockentupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier trennen, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und 50 g Zucker einrieseln lassen.

Die saure Sahne mit 200 g Zucker, Vanillezucker, den Eigelben, der Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren. Grieß und Backpulver mischen und mit der zerlassenen Butter unter die Sahne-Ei-Mischung rühren.

Den Eischnee unterheben, den Teig in die Springform füllen und ca. 35 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestäuben.