Alle Gewürze im Mörser zerkleinern und mit dem Kürbiskernöl zu einer Paste verarbeiten. Die Putenkeule damit einreiben und in eine eingefettete Pfanne legen.
Den Ofen auf 240° stellen und die Putenkeule 1/2 Stunde braten. Dann den Ofen auf 180° runter schalten, etwas Wasser in die Pfanne geben und die Keule hin und wieder mit dem Bratensaft begießen. Je nach Größe der Keule 1 bis 2 Stunden im Ofen lassen. Das Fleisch in Portionen teilen.
Den Bratenfon mit 100 ml Sahne aufkochen und mit Soßenbinder etwas andicken.