Rhabarber- Buttermilchkuchen
Zubereitung:
- 375g Mehl
- 375ml Buttermilch
- 220g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 40g Mandelblättchen
- 1EL Zucker
Für den Guss:
- 60g Schlagsahne
- 30g Butter
Für den Belag:
- ca. 500g Rhabarber
- 2EL Zucker
Zubereitung:
- Den Rhabarber waschen und die Schale abziehen. Die Stangen in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit 2 gestrichenen EL Zucker vermischen.
- Den Teig zubereiten. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Buttermilch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
- Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech (40 x 30 cm) geben und glatt streichen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 180°C backen.
- Inzwischen Mandelblättchen mit 1EL Zucker vermischen und nach 15 Min. Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen weitere 20 Minuten fertig backen.
- Für den Guss die Sahne mit der Butter kurz aufkochen und sofort nach dem Backen auf dem noch heißen Kuchen mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Auskühlen lassen.
Guten Appetit.