PFIRSICHKUCHEN MIT KOKOS
Zutaten
Rührteig
- 80 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- ½ Pck Vanillinzucker
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- ½ Pck Backpulver
- 20 g Kokosraspel
Streusel
- 60 g weiche Butter
- 90 g Mehl
- 30 g Zucker
- 20 g Kokosraspel
Außerdem
- 600 g Pfirsiche abgetropft
Anleitungen
- Als erstes werden die Pfirsiche abgetropft.
- Für den Rührteig rühren wir die Butter, den Zucker und den Vanillinzucker weiß cremig. Das dauert etwa 3 Minuten.
- Dann kommen die Eier einzeln dazugegeben.
- Danach wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt und zur Butter-Ei-Masse gegeben und verrührt.
- Als letztes kommen die Kokosraspel in die Schüssel.
- Den fertigen Teig füllen wir in eine 26 cm Springform und streichen ihn glatt.
- Für die Streusel werden Butter, Mehl, Zucker und Kokosraspel miteinander verknetet.
- Nun schneiden wir die abgetropften Pfirsiche in kleine Würfel und legen sie auf den Teig.
- Zum Schluss streuen wir die Streusel darauf.
- Der Kuchen wird 30 – 35 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken.
Notizen
Guten Appetit