Bûche de Noel
Zutaten
Zutaten Biskuitteig:
- 6 Dotter
- 180 g Staubzucker
- 6 Eiklar
- 120 g Mehl
Schokoladencreme:
- 150 g Schokolade (70 % Kakao)
- 90 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1-2 EL Cointreau
- 250 g FEINE THEA, zimmerwarm
Zubereitung
- Für den Biskuitteig Dotter und Staubzucker sehr schaumig rühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Dotter-Masse heben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech daumendick aufstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 10 Min. goldbraun backen, heiß mit dem Papier einrollen, erkalten lassen.
- Für die Schokoladencreme Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und schaumig schlagen. Staubzucker, Cointreau und THEA portionsweise zugeben und so lange aufschlagen, bis eine lockere, schaumige Creme entsteht.
- Roulade ausrollen, Papier entfernen, mit etwas Schokoladencreme bestreichen, einrollen. Mit restlicher Creme bestreichen und mit einem Messer das Muster einer Baumrinde nachbilden. Bis zum Servieren einige Stunden kalt stellen.