Babka mit Nutella
Zutaten
TEIG | |
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250 g | Dinkelmehl Typ 630 |
2 g | Salz |
115 g | Milch |
30 g | Rohrohrzucker |
2 TL | Orangenabrieb |
1 | Ei |
8 g | Hefe |
45 g | weiche Butter |
FÜLLUNG | |
Haselnusscreme | |
Haselnusskrokant |
Zubereitung
- Alle Zutaten außer Butter zu einem Teig kneten. Wenn der Teig anfängt Spannung aufzubauen Butter stückweise in 3 bis 4 mal zugeben und jeweils unterkneten lassen. Sobald alle Butter im Teig ist den Teig mindestens für 10 Minuten kneten lassen. Der Teig ist etwas klebrig.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, zudecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach den Teig entgasen indem man ihn mit der Hand flach drückt. Schüssel wieder abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 1 Kastenform mit 30 cm Länge mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 35 x 30 cm ausrollen.
- Mit Nutella/Haselnusscreme bestreichen und mit Haselnusskrokant bestreuen. Dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Den Teig aufrollen, die Rolle gut verschließen, damit keine Füllung herausläuft. Für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem großen Messer längs halbieren.
- Die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig ineinander schlingen.
- Babka in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 180°C aufheizen und Kastenformen ca. 25 bis 35 Minuten backen.