In den letzten Wochen war ich eigentlich ununterbrochen im Stress. Kaum Zeit für überhaupt irgendwas! Daher hänge ich gerade mit dem Beantworten von Mails, Kommentaren etc. ziemlich hinterher. Das wird alles aufgeholt! Und auch aus diesem Grund gab es auch kein Sonntagssüß am letzten Wochenende. Ich hatte zwar eins, aber das war nicht wirklich lecker und vor allem nicht ansehnlich. Und dann war keine Zeit mehr, etwas Neues zu machen.

Aber besonders in stressigen Zeiten neige ich dazu, mich mit Essen zu belohnen. Süß, fettig, herzhaft? Alles was geht! Und bitte ganz viel davon! Mein Belohnungssystem ist da recht simpel gestrickt.

Deshalb gibt es heute als kleines Trostpflaster für euch was Süßes zum Anschauen. Schnell und einfach (weil ich schnell und einfach einfach am liebsten hab!) und vor allem: tierisch lecker.
Leicht säuerlicher Zitronen-Quark, himmmmmmbeerige Himbeeren und crunchige Amerettini. Ich mag das. Zum Frühstück, als Nachspeise oder einfach zwischendurch!

Zitronen-Quarkspeise mit Himbeeren und Crunch

Zutaten (für 2 hohe Gläser)

250g Quark
1 Bio Zitrone
250g Himbeeren
2 EL Puderzucker
4 Handvoll Amerettini
125g Sahne

Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.  Die Schale der Zitrone abreiben und etwas Zitronensaft auspressen (am besten nach Geschmack nach und nach des Saftes untergeben). Beides mit dem Quark glattrühren. Dann die geschlagene Sahne und die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterheben.
Die Amerettini zerbröseln und jeweils 1/4 auf den Boden von 2 Gläsern geben. Eine Schicht der restlichen Himbeeren drauflegen und die Gläser bis zur Hälfte mit dem Quarkgemisch befühlen. Anschliessend eine weitere Schicht mit den restlichen Amerettini und den restlichen Quark auffüllen. Mit einer Himbeere garnieren.

Fertig!

Was sind eure liebsten Belohnungs-Kleinigkeiten? Ich bin gespannt!

Guten Appetit,