Zutaten:

• 1 Maishähnchen
• Meersalz, Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone
• Tyhmian
• 150 g durchwachsener Frühstücksspeck
• 1 El. Olivenöl
• 1 El. Butter
• 300 g Schalotten (geschält)
• 12 Knoblauchzehen (geschält)
• 125 ml Rotwein

Zubereitung:

1. Das Maishänchen aus der Verpackung nehmen, unter Wasser abspülen inkl. Bauchhöle und anschliessend trocken tupfen. Die Bauchhöle mit Meersalz und Pfeffer würzen, Biozitronen in dicke Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Tymian in die Bauchhöhle geben.
2. Mit Küchengarn die Keulen zusammenbinden. Das restliche Hähnchen mit Salz und Pfeffer rundum einreiben, die Brustseite mit dem Speckscheiben belegen.
3. In einem Bräter (ofenfest) das Olivenöl und die Butter erhitzen, das Hänhnchen von allen Seiten für rund 20 Minuten auf kleinster Stufe anbraten. Herausnehmen und nun die Schalotten und Knoblauchzehen anrösten, mit Rotwein ablöschen. Hähnchen darauf setzten und im Backofen ohne Deckel für rund 45 -60 Minuten schnmoren lassen, bis das Hähnchen gar ist.
4. Hähnchen herausnehmen, Schalotten und Knoblauch entfernen und den Bratensaft mit etwas kalter Butter andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Dazu passt Pastinaiken-Kartoffelbrei sowie geröstete Pilze.