für eine Springform mit 26 cm

Mürbeteig:

65 g Butter

65 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

1/2 Päckchen Backpulver

150 g Mehl

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend in die mit Backpapier ausgelegte und am Rand gebutterte Form geben.

Den Backofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen lassen.

Schmandmasse:

500 g Magerquark

250 g Milch

250 g Schmand

120 g Öl

150 g Zucker

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

3 Eigelb

etwas Zitronenschalenabrieb (nach Geschmack)

1 Prise Salz

Alle Zutaten gut miteinander verrühren und auf den Mürbeteig geben. Für 45 Minuten backen. In der Zeit die Masse für die Baiserhaube vorbereiten.



Baiserhaube:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

45 g Zucker

Alles zu einem Eischnee aufschlagen und auf dem vorgebackenen Kuchen verstreichen. Anschließend noch mal 15 Minuten backen lassen.