Schwäbischer Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 Kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- ½ Salatgurke
Für das Dressing:
- 250 ml Brühe
- 3 EL Weißwein Essig
- 6 EL Öl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:
- Einige Stile Schnittlauch Gehackt
- 4 hartgekochte Eier geviertelt
Und so wird’s gemacht
- Kartoffeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten lang garen.
- Abkühlen lassen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Die Brühe aufkochen, vom Herd nehmen und die Zwiebeln hinzufügen.
- Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Essig, Öl und Senf hinzugeben und verrühren.
- Das Dressing warm über die Kartoffeln geben und alles gut vermischen.
- Gurke waschen schälen und halbieren. Mit einem Löffel das weiche innere herauskratzen.
- Die Gurkenhälften dann längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
- Gurkenstücke zu den Kartoffeln geben.
- Schnittlauch waschen, klein schneiden und ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
- Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem servieren nochmals abschmecken, mit den Eiern und weiterem Schnittlauch garnieren und servieren.