Zutaten:

für 12 Portionen

115 g Butter
480 ml Milch
4 Eier, getrennt
4 Tropfen Essig
150 g Puderzucker
1 Esslöffel Wasser
115 g Mehl
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen, die Backform einfetten.
2. Die Butter schmelzen und beiseitestellen. Die Milch erwärmen und ebenfalls beiseitestellen. In einer weiteren Schüssel die Eiweiße mit dem Essig steif schlagen.
3. Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Mit der flüssigen Butter und dem Wasser mixen und zu einer cremigen Masse schlagen. Das Mehl unterrühren.
4. Die Milch und das Vanille-Extrakt vorsichtig unterrühren. Eischnee in drei Schritten unter den Teig heben.
5. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45-60 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkelwird, einfach mit Alufolie abdecken.
6. Puddingkuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.