für 2-3 Personen:

Vorbereitung:

400 g Putenbrustfilet in Streifen schneiden

1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL geröstetes Aisa-Curry
miteinander vermischen, das Putenfleisch gut darin wenden und gekühlt mindestens 2 Stunden marinieren.

350 g Schwarzwurzeln
sorgfältig waschen, schälen, in mundgerechte Stücke
schneiden und sofort in eine Schale mit kaltem Wasser und etwas
Zitronensaft geben. Anschließend in das Gärkörbchen legen.

600 g Wasser
1 geh. TL Brühpulver (selbst gemacht)
in den Topf geben, Varoma aufsetzen und 12 Minuten/Varma/Stufe 2 vorgaren. Anschließend in den Varoma umfüllen.

500 g Kartoffeln in mundgerechte Stücke
in das Gärkörbchen füllen, den Varoma mit den Schwarzwurzeln aufsetzen und das Fleisch im Varoma-Einlegeboden verteilen. Anschließend 30 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen.

Das Fleisch, Gemüse und die Kartoffeln umfüllen und warm halten.

Den Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Béchamelsauce:

30 g Butter
25 g Mehl
in den Topf geben und 2 Minuten/100 Grad/Stufe 3 dünsten.

200 g Garflüssigkeit
200 g Milch
frisch geriebene Muskatnuß
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL frisch gehackte Petersilie
dazu geben und 4 Minuten/90 Grad/Stufe 2 aufkochen.

Die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer würzen und über die Schwarzwurzeln gießen und mit den Kartoffeln und dem Fleisch anrichten.