Ich liebe gute Pekannusstorten, besonders wenn sie frisch gebacken sind und das Haus voller Duft ist. Sie sind so reich und cremig, dass ich nicht widerstehen kann, für Sekunden zurückzukehren. Es ist auf jeden Fall gut, dass all diese Zutaten bereits in meiner Speisekammer sind…

 

Ernährungsinformationen:

• Kalorien: 77
• Kohlenhydrate: 1,1 g
• Fett: 6,9 g
• Zucker: 0,3 g
• Protein: 0,9 g

 

ZUTATEN (FÜR EINE PERSON):

 

  • 3 TL Pekannüsse, fein gemahlen
  • 3 TL Mandelmehl
  • 2 TL Butter, erweicht
  • 1 TL granulierter Stevia oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel nach Geschmack
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Zur Dekoration (optional):
  • 2 TL gehackte Pekannüsse

 

ANLEITUNG:

Butter und Süßstoff mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren.

Das Mandelmehl und die gemahlenen Pekannüsse hinzufügen und verquirlen, bis alles vermischt ist.

Decken Sie den Teig ab und frieren Sie ihn 30 Minuten lang ein oder bis er hart genug ist, um Kugeln zu formen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu ca. 1 Esslöffel großen Kugeln.

Die Kugeln 15 Minuten einfrieren.

Entfernen Sie die Kugeln aus dem Gefrierschrank.

Rollen Sie jede Kugel in gehackten Pekannüssen (falls verwendet).

Bewahren Sie die Kugeln bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf.