Erdbeertorte mit Kokos Panna Cotta

Das ist die perfekte Torte für Muttertag oder andere Geburtstage während der Erdbeerzeit. Am besten schon am Tag vorher beginnen, damit die Panna Cotta schön fest geworden ist bevor man die Erdbeeren drauf setzt.

ZUTATEN:
ERGIBT: 1 TORTE

Für den Biskuit

• 2 Eiweiß
• 2 EL warmes Wasser
• 100 g Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 45 g Mehl
• 45 g Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver

Für die Kokos Panna Cotta

• 400 ml Kokosmilch
• 50 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• 7 Blatt weiße Gelatine
• 350 ml Sahne

Außerdem

• 750 g – 1 kg Erdbeeren
• 1 Packung roter Tortenguss
• Kokosraspeln (optional)