Karottenmuffins für den Osterbrunch
Zutaten
| TEIG | |
|---|---|
| 100 g | geraspelte Karotten |
| 125 g | weiche Butter |
| 2 | Eier |
| 75 g | Zucker |
| 2 | Päckchen Vanillezucker |
| 100 g | Dinkelmehl (Typ 630) |
| 100 g | gemahlene Nüsse |
| 8 g | Weinsteinpulver |
| DEKO | |
| Puderzucker | |
| Zitronensaft | |
| Marzipanmöhrchen | |
Utensilien
- Muffinblech oder Muffinförmchen
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Die übrigen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Butter unterrühren, dass alles gerade vermischt ist.
- Den Teig auf 10 Muffinförmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren und die ausgekühlten Muffins damit überziehen. Mit Marzipankarotten verzieren.
Notizen
Ihr könnt die Muffins dekorieren wie ihr Lust und Laune habt. Ich habe sie mit Marzipanmöhrchen und Zuckerguss verziert. Natürlich passen auch Zuckereier oder Zuckerstreusel super.
Am besten schmecken die Rüblimuffins wenn sie schön durchgezogen sind. Also nach ca. 2 Tagen.
