Wusstet ihr, dass man Pfannkuchen auch im Ofen zubereiten kann?
Ich wusste das bis gestern nicht! Deshalb war es für mich auch eine wahre Offenbarung, als ich ein Rezept entdeckte, in dem der Teig einfach auf ein Blech gestrichen und gebacken wurde.
Denn bei mir ist es so: Wenn man einen Pfannkuchen nach dem anderen in der Pfanne ausbackt, wird beim buttrigen Duft in der Küche der Hunger immer unerträglicher.
Es endet dann meistens damit, dass ich einen Pfannkuchen herunterschlinge und mir dabei nicht nur die Zunge, sondern auch den nächsten Pfannkuchen in der Pfanne verbrenne.
Aber so soll es ab heute nicht mehr sein! Denn ich werde meine Pfannkuchen in Zukunft nur noch im Ofen zubereiten und mich währenddessen in Ruhe um wichtigeres kümmern.
Und in Kombination mit Mascarpone und Erdbeeren wird daraus für mich die ganz große Sommerdessert-Liebe!

Ofenpfannkuchen mit Mascarpone und Erdbeeren

Rezept für mindestens 4 Personen als Nachtisch oder mindestens 2 hungrige Esser

Für den Pfannkuchen:
250ml Milch
2 Eier
1 EL Zucker
140g Mehl
1 EL Butter

Für den Belag:
250g Mascarpone
200ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
500g Erdbeeren

Die Zutaten für den Pfannkuchen in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Währenddessen die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben.
Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.

Ein Backblech mit Backpapier  auslegen und mit der Butter einreiben. Den Teig auf das Backblech schütten und zu einem Quadrat verstreichen. Er sollte dabei nicht zu dünn werden!
Den Pfannkuchen bei 200°C im vorgeheizten Ofen für ca. 10-15 Minuten ausbacken.

Der Pfannkuchen muss vollständig auskühlen. Dann kann er mit der Mascarponecreme bestrichen und den Erdbeeren belegt werden.
Den Pfannkuchen zu einer großen Rolle aufrollen und in handliche Portionen schneiden.

Fertig!

Es ist wirklich sehr wichtig, dass der Pfannkuchen gut ausgekühlt ist, denn sonst „zerfließt“ die Mascarponecreme und macht sich beim Einrollen vom Acker.

Verratet ihr mir eure liebste Pfannkuchenvariante? Was muss UNBEDINGT drauf und was auf gar keinen Fall? Und: Herzhaft ja oder nein?