Rezept für eine 26 cm-Springform

200 g Karamellkekse
80 g Butter
3 Eier (Größe M)
250 g Quark (Magerstufe)
200 g Mascarpone
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Msp gemahlene Vanille
6 große Kinderriegel

Die Karamellkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes fein zerbröseln. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Brösel auf den Boden der Springform geben und leicht andrücken. Die Butter schmelzen und über die Brösel geben.

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, der Mascarpone, dem Zucker, dem Vanillepuddingpulver und der gemahlenen Vanille glatt verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse auf den Keksboden geben. Die Kinderriegel in kleine Stücke brechen und auf dem Käsekuchenteig verteilen.
Die Springform auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und auf den Boden des Ofens eine feuerfeste Schale mit Wasser geben. Den Kinderriegel-Käsekuchen ca. 30 Minuten backen, bis die Masse fest wird. Dann den Ofen ausstellen und den Käsekuchen noch ca. 10 Minuten darin ruhen lassen. Auskühlen lassen und servieren!

Fertig!

Guten Appetit,