Zucchini-Tomaten-Feta-Quiche
Auch wenn’s dieses Jahr nicht richtig Sommer wird, habe ich ab und zu doch Appetit auf sommerliche Gerichte!
Ein Rezept, das es bei mir häufig gibt, ist die sommerliche Zucchini-Feta-Quiche, die ich samt vielen Zubereitungsschritten vor 2 Jahren veröffentlicht hatte und die auch von einigen nachgebacken wurde.
Dieses Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln!
Letztes Wochenende hatte ich Lust auf rote Farbtupfen und da noch kleine aromatische Tomätchen herum lagen, gab’s die dazu. Ich habe einfach den Stielansatz entfernt, sie halbiert und dann in Stücke geschnitten zu den Zucchinischeiben gegeben.
Mein Mitkoch besorgte noch schnell eine Menge frische Kräuter aus dem Garten. Trotz des seltsamen Wetters sind sie relativ aromatisch, so dass man da eigentlich nehmen kann, wonach einem der Sinn steht.
Manchmal packe ich sogar frische Minze dazu, das gibt einen schönen frischen Touch.
Die Quiche hat uns wieder sehr gut geschmeckt!
Sie schmeckt auch etwas später kalt, eignet sich gut als Imbiss für unterwegs oder schmeckt wieder aufgewärmt. Also ein ideales Rezept, gemüsig, einfach zu machen und superlecker!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchini-Tomaten-Feta-Quiche |
| Kategorien: | Backen, Pikant, Mürbeteig, Sommer |
| Menge: | 1 Pieform 28-30 cm |
Zutaten
| Etwas | Butter für die Form | ||
| H | FÜR DEN MÜRBETEIG | ||
| 80 | Gramm | Dinkel; frisch gemahlen | |
| 140 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 1 | Ei (Größe M) | ||
| 1 | Eigelb (Größe M) | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Prise | Paprikapulver oder Pimentón de la Vera | |
| 100 | Gramm | Kalte Butter | |
| H | FÜR DEN BELAG | ||
| 2-3 | Zucchini | ||
| 6-8 | Cocktailtomaten o.ä | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen; wer mag | ||
| 2 | Eier (Größe M) | ||
| Etwas | Zitronenschale; wer hat und mag | ||
| 150-200 | Gramm | Schmand, Saure Sahne oder Crème fraîche | |
| 1 | Schuss | Sahne | |
| 1 | Handvoll | Frische mediterrane Kräuter, z.B. Oregano, | |
| — Thymian, Rosmarin, Estragon; gehackt | |||
| Schwarzer Pfeffer, Salz | |||
| Pimentón de la Vera | |||
| 150-200 | Gramm | Feta |
Quelle
| Standardrezept |
| Erfasst *RK* 03.07.2016 von | |
| Barbara Furthmüller |
Zubereitung
Eine backofenfeste Form mit Butter einfetten.
Die beiden Mehlsorten in eine Rührschüssel geben, Ei, Eigelb und Gewürze zugeben. Butter klein würfeln und dazu geben. Alles schnell mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen und für eine gute halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen die Zucchini waschen, Stiel und Ende entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Tomaten in Stücke, Knoblauch in Scheiben und Feta in Würfel schneiden. Alles vermischen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 3 vorheizen.
Eier, Zitronenschale, Schmand o.ä. und Sahne in eine Schüssel geben, Kräuter und Gewürze dazufügen und alles gut verquirlen. Diese Masse zu Gemüse und Feta geben und vermischen.
Die Backform aus dem Kühlschrank holen. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht (das vergesse ich meist; es geht auch ohne). Die Gemüse-Ei-Schmand-Masse hineingießen und gut verteilen. Die Quiche für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Nach dem Herausnehmen ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Die Zucchini-Tomaten-Feta-Quiche schmeckt heiß, lauwarm und kalt.
