Lauwarm, gesund und leicht – das beschreibt nicht nur viele Bowl-Gerichte ziemlich gut, sondern auch das perfekte Sommeressen. Das belastet auch bei Hitze nicht und versorgt den Körper mit vielen wichtigen Nährstoffen – wie diese leckere Lunch-Bowl mit Hähnchen, Avocado, Couscous oder Quinoa:

Zutaten

• 1 Hähnchenbrustfilet
• 1/2 Avocado
• 75 Gramm Couscous oder Quinoa (nach persönlicher Vorliebe)
• 50 Gramm Babyspinat
• 1/2 Gurke
• 50 Gramm Edamame-Bohnen und 50 Gramm Kicherbsen aus der Dose
• Kürbiskerne und Sesam zum Bestreuen
• Für das Dressing: 1 TL Olivenöl, 1 TL Sojasoße, 2 El Joghurt, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Couscous oder Quinoa abkochen, das Hühnerfilet in ein wenig Öl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Babyspinat waschen, Avocado und Gurke schneiden, Kicherebsen und Edamame abgießen. Für das Dressing Joghurt mit Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Alles zusammen anrichten, mit Kürbiskernen und Sesam bestreuen und genießen!