ZUTATEN (22-24 CM DURCHMESSER)
650 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne

250 g Zucker

4 Eier
1 TL Mehl
1 TL Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
Schalenabrieb von einer Zitrone

ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze
vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker ca. 6 Minuten
schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten in einer anderen Schüssel ca. 3
Minuten cremig schlagen. Nun die geschlagene Eiermasse unter die andere Masse
mit einem Schneebesen unterrühren, auf keinem Fall mit dem Mixer unterrühren,
denn dann schlägt ihr die ganze Luft, die ihr zuvor eingeschlagen habt, wieder
raus.

Eine Springform oder ein Tortenring
mit einem Backpapier kleiden. Ein weiteres Stück Backpapier nass machen und in
die Form legen, dabei die Ränder hochziehen.
Nun die Masse in die Form füllen und
im Backofen für ca. 30-45 Minuten backen.
Wenn ihr den Kuchen etwas cremiger
fast flüssig haben möchtet reichen 30 Minuten aus. Wenn ihr es etwas fester,
aber dennoch cremiger haben möchtet reichen 45 Minuten aus.
Nun Den Kuchen bei Zimmertemperatur
vollständig auskühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Der Kuchen kann theoretisch
gesehen auch warm serviert werden, dafür nach 30 Minuten Ruhezeit servieren.
Zubereitung: ca. 15 Minuten
Backofen 210°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 30-45 Minuten
Kühlzeit: über Nacht