ZUTATEN

150 mlMilch1 Pck.Vanillezucker120 gMehl120 gButter3 St.Eier200 gPuderzucker700 gÄpfel300 mlApfelsaft2 ELZitronensaft100 mlWasser50 gMaisstärke½ TLZimt50 ggehackte MandelnPuderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

  1. Milch in einem Topf erwärmen, Vanillezucker und Puderzucker (100 g) hinzufügen. In einem anderen Topf Butter (60 g) schmelzen. Wenn sie geschmolzen ist, portionsweise Mehl (60 g) hinzufügen. Nun die warme Milch dazu gießen und beides durch Rühren verbinden – dabei ist der Topf immer noch auf der Kochstelle (milde Hitze).
  2. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach Eigelbe einzeln unterrühren. Eiweiße zu festem Eischnee schlagen und mit der Eigelbmasse vorsichtig vermengen.
  3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (24 x 26 cm) geben, in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C ca. 25 bis 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  4. Äpfel putzen und klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um zu verhindern, dass sie braun werden.
  5. Stärke und Zimt in Wasser und Apfelsaft anrühren und die Mischung so lange kochen, bis sie dick wird (ca. 3-5 Minuten). Äpfel dazugeben und verrühren. Noch heiß auf der Boden verteilen und auskühlen lassen.
  6. Butter (60 g), Puderzucker (100 g) und Mehl (60 g) zu Streuseln verkneten. Zum Schluss gehackte Mandeln dazugeben. Die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 200 °C goldbraun backen – dabei eventuell gelegentlich umrühren. Die Streusel dann mithilfe einer Teigrolle zerbröseln und die Apfelfüllung damit bestreuen. Mit Puderzuckerbestäuben, in Stücke schneiden und servieren.