ZUTATEN
Für den Teig:
3
Eier
1 Tasse
Zucker
1 Tasse
Öl
1 Tasse
Milch
100 g
Mehl
1 Pck.
Backpulver
Für die Füllung:
1 l
Milch
2 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
7 EL
Zucker
200 g
Kokosraspeln
140 g
Butter
Für die Füllung II.:
1 Becher
Schlagsahne
1 Pck.
Sahnesteif
geriebene Schokolade zum Verzieren

ZUBEREITUNG

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren und portionsweise Öl, Milch und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Beide Massen nun miteinander vermengen und den Teig in die Backform geben. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 1
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 2
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 3
Für die Creme Milch, Puddingpulver und Zucker zu einem Pudding aufkochen und wenn er dick wird, vom Herd nehmen. Butter zum heißen Pudding geben und unter Rühren schmelzen. Kokosraspeln unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 4
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 5
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 6
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 7
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf dem Kuchen glatt streichen. Zum Verzieren mit geriebener Schokolade bestreuen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 8
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 9
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 10
Zubereitung des Rezepts Leckerer frischer Kokoskuchen, schritt 11
In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!