ZUTATEN

4 St.Schweineschnitzel (am besten von der Oberschale)
6 St.Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
Schmalz nach Bedarf zum Braten
2 ELButter

Für die Panade:

Mehl
2 St.Eier + 3 EL Milch
Paniermehl

ZUBEREITUNG

  1. Fleisch klopfen, von beiden Seiten mit gepresstem Knoblauch einreiben und 1 bis 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Dann das Fleisch von beiden Seiten salzen, in Mehl, verquirltem Ei mit Milch und schließlich in Paniermehl wenden. Das Paniermehl gut festdrücken und überschüssiges zum Schluss vorsichtig abklopfen.
  3. In heißem Schmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
  4. In eine Auflaufform (nicht gefettet) geben, auf jedes Schnitzel 1/2 EL Butter geben, zudecken und in den Ofen schieben. Bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
  5. Danach den Deckel herausnehmen, die Temperatur auf 160 °C reduzieren und 20 Minuten fertig backen.
  6. Die Schnitzel werden wunderschön, saftig und zart.