Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:

ZUTATEN

Man braucht:

2 – 3 St.Bananen
2 ELKokosfett
3 St.Eier
1/2 TLZimt
1/2 TLVanille Extrakt
1 PriseSalz
1 Tassegemahlene Mandeln
1/2 TasseKokosraspeln
1/2 Pck.Backpulver
1/2 Tassegrob gehackte Walnüsse
(1 Tasse = 200 ml)

ZUBEREITUNG

  1. Die Bananen zu einem feinen Brei mixen/zerdrücken. Ei, geschmolzenes Kokosfett, Vanille Extrakt, Zimt und eine Prise Salz dazugeben.
  2. In einer zweiten Schüssel Mandeln (fein gemahlen), Kokosraspeln, Backpulver und grob gehackte Nüsse vermischen. Die Bananenmasse dazugeben und gründlich verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Die fertige Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und für ca. 35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. Das Brot nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form stehen lassen und dann das Brot herausnehmen.
  4. Auskühlen lassen. Guten Appetit!