Zuerst werden die Blaubeeren mit Wasser und Zucker aufgekocht.

Die noch heißen Blaubeeren streiche ich gleich durch ein Sieb und lasse das Püree abkühlen.

Als erstes schlage ich die Eiweiß mit kaltem Wasser steif.

In das steife Eiweiß lasse ich das Salz und den Zucker rein rieseln und schlage so lange weiter bis die Masse glänzt.

Danach werden die Eigelb einzeln untergerührt.

Ich mische Mehl und Backpulver, siebe es in die Schüssel und hebe es vorsichtig unter.

Den Teig fülle ich in meinen Backrahmen und streiche ihn glatt.

Der Biskuit wird etwa 10 – 12 min bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheiztem Ofen gebacken.

Der noch heiße Biskuit wird sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch gelegt, das Backpapier vorsichtig entfernt und dann wird der Biskuit in dem Tuch aufgerollt.

Zum Abkühlen lege ich die Rolle auf ein Kuchengitter.

Für die Creme verrühre ich zuerst den Magerquark mit dem Schmand und der Sofort Gelatine.

Wenn sie gut miteinander verrührt sind, gebe ich Zucker, Vanille Extrakt und das Blaubeerpüree dazu und rühre nochmals alles gut durch.

Danach wird die Sahne mit der Sofort Gelatine steif geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben.

Der Biskuit wird vorsichtig ausgerollt und auf ein Backpapier gelegt.

Die Quarkcreme verstreiche ich auf dem Biskuit und verteile dann noch einige Blaubeeren darauf.

Lasst bitte einen Rand von 2 cm da die Quarkcreme sonst beim Aufrollen raus quillt.

Jetzt wird der Biskuit mit Hilfe eines Backpapiers wieder zusammengerollt.

Die Biskuitrolle sollte etwa 1½ bis 2 h in den Kühlschrank.

Die Rolle habe ich mit Puderzucker, Minzenblättern und Blaubeeren verziert.